Gourmet Wildfleisch


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On 31.08.2020
Last modified:31.08.2020

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Saftiges Gulasch vom Wild zubereiten und schmoren - Wildragout Omas Rezept

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Wildtiere leben frei und Jäger haben nicht immer Glück. Diese Webseite benutzt Cookies - auch von Drittanbietern wie z. Wir WeidefunkerInnen wollen diese Entwicklung tatkräftig unterstützen. Rottumtaler Ranzbeller. gaule-chalonnaise.com, Bad Honnef. likes. Was steckt noch hinter Gourmet Wildfleisch: ein Netzwerk von Berufsjägern, Jagdpächtern, einem Fleischermeister und einem Gourmet Followers: Wildfleisch. Fleischkauf ist Vertrauenssache, heute mehr denn je! Bei Transgourmet Österreich können Sie sicher sein, dass Sie nur beste und frischeste Ware erhalten. Das Wildsortiment ist bei Transgourmet ganzjährig erhältlich und mit einer großen Auswahl an frischen, heimischen sowie internationalen Qualitätsprodukten vertreten. Beste. Lange Zeit führte Wildfleisch auf heimischen Speisekarten eher ein Schattendasein, zu viele veraltete Vorurteile hafteten dem schmackhaften, fettarmen und mineralstoffreichen Fleisch an. Dabei ist die Zubereitung von Wild weder kompliziert, noch muss man sich in Zeiten ausgereifter Kühllogistik und extrem hoher Hygiene- und Metzgerstandards Gedanken um die Fleischqualität machen.

Wir freuen uns über jeden neuen Gefährten! Wild lebt frei in seinem natürlichen Lebensraum in unserer Region und ernährt sich lediglich von dem, was die Natur zur Verfügung stellt.

Das Fleisch stellen wir erst nach Deiner Bestellung her und versenden es umgehend in einer gekühlten Vakuumverpackung.

Per Code lässt sich jedes Produkt zurückverfolgen. Wildfleisch aus einheimischen Wäldern ist reich an ungesättigten Fettsäuren und frei von Antibiotika sowie chemischen Futterzusätzen.

Ich darf hier wirklich in den höchsten Tönen loben [ Dies war sicher nicht die letzte Bestellung. Nach meiner Bestellung im Januar , bin ich auch jetzt wieder von der hervorragenden Qualität der gelieferten Produkte überzeugt.

Die Ware war erstklassig und das Preis-Leistungs-Verhältnis super. Wir hatten uns nicht für den teuersten Anbieter entschieden.

Die Ware ist exzellent. Frische und Qualität sind unübertroffen [ Solltest Du tatsächlich einmal nicht zufrieden mit uns sein, zögere nicht, uns dies direkt mitzuteilen.

Nur so können wir kontinuierlich besser werden. Auch über anderweitige Ideen, Anregungen und Vorschläge freuen wir uns sehr.

Gern auch telefonisch. Hinterlasse uns eine Nachricht. Wenn alles zu Deiner Zufriedenheit war, wäre es toll, wenn Du daran auch andere teilhaben lässt.

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Für eure ganz besonderen Anlässe verwöhnen und gestalten wir mit euch Euren unvergesslichen Tag.

Auf uns ist Verlass. Gerne übernehmen wir auch die Planung, und erstellen mit euch ein kulinarisch einmaliges Geschmackserlebnis.

Falls Ihr noch auf der Suche seid nach einer passenden Location - kein Problem - wir kümmern uns, mit oder ohne Übernachtungsmöglichkeiten.

Da wir sehr eng mit einem Weinhändler zusammenarbeiten, bieten wir unseren Kunden nicht nur Wein, Sekt oder Champagner an, sondern auch edle Tropfen passend zu den Gerichten.

Zarte Rehfilets, edle Hirschmedaillons oder aromatischen Hirschsteaks. Natürlich bereiten wir alle Speisen mit hochwertigen, regionalen und ausgewählten Zutaten zu.

Es ging ganz schnell - gemeinsame Abende mit tollen Gesprächen, Ausflüge und gemeinsame Unternehmungen. UND - gemeinsam essen, trinken und sich wohfühlen.

Wir waren auf einer Wellenlängr - das innere Bedürfniss gutes, regionales und gesundes Essen zu kochen kreiiren OKAY- da sind wir nicht die einzigen - Gott sei Dank Da wir alle drei uns schon seit vielen Jahren zum Thema gesunde und nachhaltige Lebensmittel insbesondere Fleisch, Massentierhaltung, Tierwohl auseinadersetzen hatten wir eine Idee.

Wir sind seit nunmehr 8 Jahren vertraut als Werbeagentur mit der Vermarktung von Ingos Wildfleisch und seinen selbsentwickelten Wildwurst Spezialitäten.

Und wer sich auf das Spiel mit ungewöhnlichen Aromen und Texturen einlässt und anstelle klassischer Edelteile auch unterschätzte Stücke wie Rehschulter, Wildschweinnacken oder Gamskeule in Szene setzt, wird die Herzen ausgewiesener Wildfleisch-Fans garantiert im Sturm erobern.

Was gemeinhin als Klassiker auf dem Teller gilt, hat diesen Status nicht zu Unrecht erlangt. Das gilt natürlich auch für Wildgerichte, die hierzulande von keiner Speisekarte wegzudenken sind.

Hirschgulasch, Rehrücken, dazu Knödel und Preiselbeeren — allesamt Kombinationen, so bewährt wie schmackhaft. Aber nicht jedes kulinarische Credo ist unantastbar.

Dabei macht es Sinn, sich ein wenig intensiver mit den Aromen und Texturen der unterschiedlichen Fleischsorten auseinanderzusetzen, um neue kreative Zugänge zur Zubereitung auszuloten und seinen Gästen Wildgerichte zu servieren, die lange in Erinnerung bleiben.

Wie wäre es etwa mit saftigen Rehfleischlaibchen mit geschmorten Schwarzwurzeln und Wildkräutersalat anstelle eines klassischen Ragouts mit Brezenknödeln?

Hirschkalbsrücken mit einer feinen Farce aus Salbei, umgarnt von wildem Broccoli und peruanischem Sauerklee? Auch in Krautrouladen macht geschmorter Wildschweinnacken, serviert mit einer scharf-fruchtigen Sauce, eine ausgenommen gute Figur.

Für ambitionierte Wildkarten gilt: Bewährtes soll, Innovatives muss. Ein Grundsatz, der vor allem bei der Kreation von Beilagen und Saucen beherzigt werden sollte.

Traditionelle Beilagen wie Rotkraut müssen dafür keineswegs aus der Küche verbannt werden, als kleine Knödel oder Püree zubereitet sorgen sie aber nicht nur optisch für Abwechslung auf dem Teller.

Als geschmackvolle Alternativen zu klassischen Preiselbeeren bieten sich Ebereschen, Äpfel, Zwetschken und Trauben ebenso an wie Grantapfel, dessen säuerliche Kerne Rehgulasch oder Wildschweinbratensauce aromatisch aufpeppen.

Als ultimativer Geschmacksbooster für Wildgerichte vom Hirsch gelten harzige Aromen von Tannen-, Kiefern-, Lerchen-, Latschen- oder Zirbenwipfeln, die als Butterzubereitung oder fein püriert ausgezeichnet mit dem dunkelorten, festen und kräftigen Wildfleisch harmonieren.

Das fängt schon damit an, dass sich das Wild sein Futter selber sucht und somit das Beste, was die Natur zu bieten hat, fressen kann.

Nach der Jagd ist das wichtigste, dass das Tier sofort ausgenommen und gekühlt wird. Auf der anderen Seite sind die Fleischer ein Qualitäts-Kriterium, die ganz vorsichtig mit dem Fleisch umgehen müssen.

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